在兰州或任何其他地区签订钢材采购合同时，为了避免潜在的风险和纠纷，企业应当注意以下几个关键点：

1. 明确合同主体

确保双方的法律地位清晰，包括公司名称、注册地址、法定代表人等信息准确无误。这有助于避免因主体不明确导致的合同效力问题。

2. 规定详细的产品规格与数量

产品规格：详细列出所需钢材的具体型号、尺寸、材质等技术参数。

数量：明确规定订购的数量，并考虑合理的误差范围。

3. 确认价格条款及调整机制

价格条款：明确单价以及总价的计算方式，包括是否含税、运输费用承担方等。

价格调整机制：设定市场价格波动时的价格调整规则，如根据市场行情变化进行协商调整。

4. 约定交货期限与地点

交货期限：确定具体的交货时间表，考虑到节假日等因素的影响。

交货地点：明确货物交付的具体位置，并说明如何处理物流过程中可能出现的问题。

5. 质量标准与验收流程

质量标准：依据国家标准或行业标准来定义钢材的质量要求。

验收流程：规定详细的验收标准和程序，包括抽样检查、第三方检测等内容。

6. 支付条件与方式

预付款比例：通常会有一定比例的预付款项作为合同履行的保证。

支付时间点：明确各阶段款项支付的时间节点，比如发货前支付部分款项，验收合格后支付尾款。

7. 违约责任

对于延迟交货、产品质量不符等问题，应明确规定相应的违约金或其他补偿措施。

同样地，也应对买方未按时付款等情况下的责任做出规定。

8. 争议解决方式

在合同中预先约定一旦发生争议将采取何种解决途径，如友好协商、调解、仲裁或诉讼等。

9. 其他注意事项

保险：对于高价值货物，可以考虑购买运输保险以减少风险。

不可抗力：定义不可抗力事件及其影响下的责任分担原则。

通过仔细审查上述各项内容并在合同中予以明确规定，可以帮助兰州的企业有效防范采购过程中的各种陷阱，保护自身权益不受损害。必要时，建议咨询专业律师或法律顾问，确保合同条款符合法律法规的要求。